|
|
Oerhollandse Erwtensoep
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: / Soepen
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 8 personen
Ingredienten:
500 gr spliterwten
1 grote selderij knol
1 winterpeen
1 dikke prei
1/2 bosje peterselie
1/2 bosje selderie
1 flinke aardappel
1 grote ui
1 hamschijf met bot
250 gr buikspek
2 slagers rookworsten
7 bouillonblokjes
zout, peper
Voorbereiding:
Spliterwten wassen
Knolselderij in blokjes snijden
Wortel in plakjes snijden
Ui snipperen
Aardappel in blokjes snijden
Prei, peterselie en selderie fijnsnijden
Bereidingswijze:
Breng de gewassen spliterwten met de hamschijf en het buikspek aan de kook in 5 liter water.
Schuim de bouillon af en laat de soep 45 minuten trekken
Haal de hamschijf en het buikspek uit de soep en snijd die in kleine stukjes.
Doe het vlees weer in de soep.
Voeg de in blokjes gesneden knolselderij, de in plakken gesneden wortel, de gesnipperde uit en de blokjes gesneden aardappel en de (hele) rookworsten toe.
Breng aan de kook en laat 30 minuten zachtjes doorkoken.
Doe er dan de fijngesneden prei, peterselie en selderie bij en maak de soep op smaak met peper, zout en de bouillonblokjes.
|
|
|